云南省保山市将咖啡产业的未来与青年的发展相绑定，以开放的城市胸怀，向外寻求人才与创新活力。图①②③中青报·中青网记者 张文凌/摄。图④⑤⑥受访者供图

　　咖啡的香气，在云南高黎贡山脚下的保山市永昌会堂里“全球化”地弥漫。

　　11月25日，第三届国际精品咖啡产业发展大会（以下简称“咖啡产业发展大会”）在云南省保山市召开，来自全球10多个国家和地区的500余位咖啡行业代表让这座滇西小城瞬间“接轨世界”。品牌、期货、金融的讨论专业而热烈——这已不再是过去“种豆卖豆”的农业议题。

　　而与会场一条街之隔的保山学院，咖啡科学与工程专业10月底刚刚通过新增学士学位授权专业评审。在这所“国门大学”里，咖啡不再只是提神饮品，而是连接课堂与产业、传统与创新的纽带，正改变着新一代大学生的未来职业轨迹。

　　从永昌会堂走出来，保山学院工程技术学院党总支书记段如婷感慨：“咖啡产业发展大会不仅是行业的商业聚会，它还像一个强大的催化剂，从多个层面推动咖啡人才的培养。”

　　咖啡产业的人才“破土”

　　在保山学院资源环境学院的咖啡实验室里，有的学生手握测杯，嗅闻不同产区、不同处理法的咖啡液；有的学生操作着专业的烘焙机，以不同的温度、时间、风门的参数评估烘焙出的咖啡品质。在这里，咖啡不再是一杯饮品，而是集农学、化学、工程学乃至市场学于一身的综合研究对象。每一颗豆子，都在学生的学习与实践中，被拆解、重组、赋予新的理解与可能。

　　这些学生，是保山学院资源环境学院咖啡科学与工程专业招收的第一批学生。作为云南第二个设立这一专业的高校，保山学院将课堂变成了真实的咖啡工坊。

　　随着云南咖啡产业从“种植端”走向“品牌端”，专业人才的匮乏成为产业的短板。为应对这一问题，2024年云南农业大学创办了全国首个咖啡科学与工程专业。这个专业首次招收了100名本科生，被称为“全球首个最‘香’的本科专业”，曾一度登上热搜。一年后，保山学院咖啡科学与工程专业成立，并于今年9月招收了39名本科生。

　　“这是服务区域经济发展的必然选择。”段如婷说。

　　保山咖啡种植历史悠久，是中国咖啡产业化发源地，咖啡种植面积15万亩、产量2.4万吨，咖啡精品率70%以上、精深加工率85%以上，均居全省第一；拥有全省最大的咖啡加工园区，集聚咖啡企业81家。这里有亚洲最大日加工能力150吨的悬空式生豆分拣线，全国唯一的瑞幸趋“0”水洗果加工厂等国际一流设施。经多年发展，已形成较为完善的全产业链体系，2024年，保山咖啡综合产值达209亿元。

　　“这样的产业基础，同时身处云南咖啡的核心产区，意味着学生在校期间就能接触到产业最前沿的实践场景。”保山学院咖啡科学与工程专业负责人闫帮国说。

　　这一专业的成立，让段如婷、闫帮国等一批深耕保山咖啡研究的学者深感振奋。

　　段如婷曾任保山学院资源环境学院的党总支书记。2023年，她和团队研究并推出的“保山咖啡新寨村干热河谷案例”，入选“科创中国——优质地理产品生境保护与可持续发展”案例，是云南省入选的第一例案例。

　　不仅如此，保山学院有关咖啡的研究成果也在不断创新，比如，师生研究团队用咖啡果胶开发了天然防腐剂，用微生物技术改善咖啡豆品质；学院与企业合作搭建的“智慧咖啡物联网平台”，能实时监测种植环境，帮助咖农科学管理、降本增效，同时也为保山小粒咖啡的标准制定提供了数据支撑。

　　但是，产业发展的速度远远快于人才培养的周期。一个咖啡本科专业需要4年培养，而产业的新业态、新模式可能每年都在变化。这种天然的时间差，使得教育体系始终在追赶产业发展的脚步。因此，参加完咖啡产业大会，段如婷感到：“大会的辐射效应将直接作用于本地的咖啡教育体系”。

　　比如，大会上发布的行业指数、前沿技术和成功案例，都能成为学校教学中最鲜活的一手资料，帮助课程内容与行业发展同步更新；大会论坛聚焦的品牌构建、期货、康养、金融等前沿议题，揭示了产业未来的发展方向和人才缺口。这等于为学校和学生指明了努力的目标：咖啡产业需要的是既懂研发与工艺，又懂品控和营销的复合型人才。

　　此外，大会关于“咖啡+康养”“咖啡+金融”等跨界主题的探讨，拓宽了行业的想象力边界，激励从业者和学习者不断思考，如何将咖啡与更多元的技术和产业结合，开创全新的业态和价值。

　　跨越山海的咖啡香

　　这份未来的咖啡味道，王成美在18岁这年真切地尝到了。

　　作为保山学院咖啡科学与工程专业的第一批学生，她的选择起初带着些冒险——“一个从没听说过的专业”。但入学仅3个月，这份疑虑就消散在了校园的咖啡香里。

　　王成美的家乡就在保山，上高中时，家里种植咖啡的同学会将咖啡粉带到学校，没有滤纸，大家直接用杯子泡着喝。那股简单却醇厚的香气，成了他们共同的青春记忆。

　　如今在保山学院，她看到的不再是高中时用杯子简单冲泡的咖啡粉，而是一整套从实验室到产业园的精密链条。更触动她的，是在一次全校瞩目的活动中看到了家乡产业对年轻一代的深切呼唤。

　　11月7日至9日，保山学院的校园被一阵格外浓郁的咖啡香笼罩。“有你必咖”大学生咖啡节在这里热热闹闹地办了起来。和以往坐在台下听讲座完全不同，这一次，一些00后大学生变身咖啡师，亲手冲调饮品；化身品牌主理人，介绍产品理念；或作为创意达人，设计活动环节。同龄人的热情与才华，让这场咖啡节充满了活力。

　　就在同一天，全国15所高校同步加入了这场咖啡盛宴，校园里都飘起了保山咖啡的香气。这是保山市连续第三年举办“有你必咖”进高校活动。一份份精心准备的年度咖啡礼包，被寄往全国各地高校的保山籍学子手中。礼包里有7款本地企业提供的风味各异的咖啡、一份特别的果皮茶，还有一个定制咖啡杯和贴纸，以及一封来自家乡的信。许多学子在社交平台上动情地分享：“今年的第一杯咖啡，是家乡请我喝的。”这份来自故土的牵挂，瞬间拉近了游子与家乡产业的距离。

　　这场席卷15所高校的咖啡盛宴，用年轻人喜欢的方式，打破了传统农业产业与Z世代之间的“次元壁”。在各高校，活动花样百出：紧张有趣的创意咖啡对决、让人跃跃欲试的“一日咖啡师”体验、将咖啡与国潮文化巧妙结合的创意市集，伴着民族音乐起舞的咖啡派对……学子们通过亲手冲泡、细细品鉴，将“保山小粒咖啡”这个略显抽象的地理名称，变成舌尖上真切的酸甜苦醇，变成可感可及的味觉记忆和有趣有料的文化体验。

　　活动不仅好玩，更蕴含着实在的机遇。一些学校在现场同步举办了“啡你莫属”人才双选会，数十家咖啡企业直接入驻，与学生们面对面交流，提供实习和就业的绿色通道。产业求贤若渴的信号，清晰而直接。

　　保山的诚意远不止于此。今年年初，全国超过1000名高校学生收到了一份厚重的邀请：飞赴保山，进行一场为期5天的“咖啡溯源”社会实践。在“中国咖啡第一村”新寨村的咖啡园里，他们亲手摘下红艳的咖啡果；在产业园内，他们在专业咖啡师指导下，完整经历从烘焙到拉花的蜕变。这场从“种子到杯子”的深度体验，让许多学生对咖啡产业的理解发生了根本转变。

　　在保山学院团委副书记段明旭看来，保山持续运营的青年文化IP“有你必咖”，显示了保山对青年人才的态度：将产业的未来，与青年的发展相绑定，以开放的城市胸怀，向外寻求人才与创新活力。

　　“从校园里的咖啡节，到行业顶尖的产业大会，这本身就是一个强大的激励场，它正在重塑年轻人对咖啡行业的认知和期待。”段明旭说，保山全力推动咖啡产业从传统的农业生产，转向精品化、品牌化的发展道路，正是为了让王成美这样的年轻人看到，在家乡这片土地上，同样可以做出代表中国、世界一流的咖啡品牌，这无疑将点燃更多年轻人的职业荣誉感和内心深处的创业热情。

　　中青报·中青网记者 张文凌来源：中国青年报

　　2025年12月08日 04版